Вкус Еды

Хлеб из этой смеси богат питательными веществами и пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами. Для ребенка и взрослого, домоседа и спортсмена "правильный" хлеб является источником ежедневной энергии.

Время приготовления блюда: 10 мин + 40 мин +10 часов

Количество порций на выходе: 700 г

Ингредиенты:

2 чашки мучной смеси «8 злаков»= 240 г

1 чашка ржаной муки = 105 г

1 чашка воды =  220 мл

2 ст.л. растительного масла + для смазки миски и формы

2 ст.л. сахара

1 1/2 ч.л. соли

1 ч.л. дрожжей

Процесс приготовления:

1.Смешиваем все ингредиенты в миске, кроме ржаной муки. Ставим опару в теплое место (t не выше 28-30*С, т.е. рядом с плитой), накрыв крышкой и полотенцем. Ждем несколько часов, пока не появятся пузырьки, т.е. дрожжи начнут работать.

2.Рукой, смазанной маслом, опускаем тесто, смазываем бортики миски и поверхность теста. Накрываем крышкой и полотенцем.  Добавляем просеянную ржаную муку в тесто, вымешиваем и опять ставим в теплое место, накрыв крышкой и полотенцем. Опускание теста проделываем еще 1 - 2 раза.

3.Когда тесто поднимется (1-2 часа), смазываем форму маслом и укладываем тесто в форму, накрыв полотенцем или пищевой пленкой на 30-60 минут.

4.Выпекаем в духовке разогретой до 200*С - 40 минут при режиме, сохраняющий влагу внутри изделия.

Калорийность:

на 100 г: 245,1 ккал; белки - 7,74 г; жиры - 10,37 г; углеводы - 29,8 г.

Подсказки:

1.Ржаную муку можно заменить пшеничной мукой целиком или пополам.

2.Опара хорошо поднимается, если на плите что-то варится.

3.Необязательно готовить в форме, можно положить пергаментную бумагу на противень и придать форму хлебу.

4.Последнее время мне нравится ставить хлеб в не разогретую духовку - хлеб от этого еще больше поднимается, но время я уменьшаю на 5 минут.

5.После выпечки хлеб лучше хранить в хлопчатобумажном полотенце.

6.Все это можно проделать в хлебопечке и не пачкать ручки, но плюс заключается в том, что мы используем меньше дрожжей, чем программа хлебопечек (ну не могут дрожжи заиграть за 2 часа, отведенных на поднятие программой - результат много дрожжей).

Советы для здоровья:

Очень полезный вариант хлеба для всех возрастов, особенно с минимальным количеством дрожжей.

Такой хлеб можно съесть и на ужин вместе с овощным супчиком, например. Но лучше всего есть его в течение всего дня, отдавая себе отчет, что это сложные углеводы, которым нужно время для их утилизации!