Вкус Еды

Как известно, углеводы составляют основную часть пищевого рациона и обеспечивают 50% его энергоценности. Следовательно, углеводы основной поставщик энергии для организма.

Пышный белый хлеб с ярковыраженным ароматом и вкусом сыра и лука ― идеальный хлеб для утренних бутербродов.

Время приготовления блюда: 6-8 часов

Количество порций на выходе: ~ 750 г 

Ингредиенты:

1 чашка воды

3 1/4 чашки пшеничной муки ~ 420 г

1/4 чашки тертого сыра чеддер ~ 50 г

3 ст.л. сухого лукового порошка

2 ст.л. молока

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ст. л. растительного масла

Процесс приготовления:

1.Смешиваем все ингредиенты в миске с половиной муки, кроме сыра и лукового порошка. Ставим опару в теплое место (t не выше 28-30*С, т.е. рядом с плитой), накрыв крышкой и полотенцем. Ждем 2 часа - пока не появятся пузырьки, т.е. дрожжи начнут работать.

2.Опускаем тесто, накрываем крышкой и полотенцем. Через 1 час повторяем. Далее добавляем просеянную оставшуюся муку, луковый порошок и сыр в тесто, вымешиваем и опять ставим в теплое место, накрыв крышкой и полотенцем.

4.Когда тесто поднимется (1-2 часа),

смазываем форму маслом и укладываем тесто в форму, накрыв полотенцем или пищевой пленкой на 30-60 минут.

5.Выпекаем духовке разогретой до 200*С - 40 минут при режиме, сохраняющий влагу внутри изделия.

Калорийность:

на 100 г: 241,4 ккал; белки - 7 г; жиры - 2 г; углеводы - 42,34 г.

Подсказки:

1.Муку обязательно надо просеивать - это делает изделия более пышными.

2.Опара хорошо поднимается, если на плите что-то варится.

3.Необязательно готовить в форме, можно положить пергаментную бумагу на противень и придать форму хлебу.

4.Последнее время мне нравится ставить хлеб в не разогретую духовку - хлеб от этого еще больше поднимается, но время я уменьшаю на 5 минут.

5.После выпечки хлеб лучше хранить в хлопчатобумажном полотенце.

6.Все это можно проделать в хлебопечке и не пачкать руки, но плюс заключается в том, что мы используем меньше дрожжей, чем программа хлебопечек (ну не могут дрожжи заиграть за 2 часа, отведенных на замес и поднятие программой - результат много дрожжей).

Советы для здоровья:

Белый хлеб я покупаю только для котлет, а если пеку, то только для детей и только с добавками. Такой хлеб можно есть на завтрак и обед, но повторюсь, крайне редко.

Иногда сыр я заменяю на ржаную муку, такой вариант более приемлем, так как снижает его калорийность и увеличивает питательную ценность.