Вкус Еды

Интересный вариант известного торта "Птичье молоко".

В отличие от классического рецепта, этот доступен даже новичкам!

Время приготовления блюда: 3 часа

Количество порций на выходе: 25

Ингредиенты:

для бисквита:

4 яйца

150 г сахара

150 г муки

1 пакетик ванилина

для суфле:

10 яиц

300 г сахара

200 мл молока

200 г сливочного масла

30 г желатина

1 ст.л. муки

для украшения:

шоколад, шоколадная глазурь,

королевская глазурь, сахарная паста,

мастика из маршмеллоу

Процесс приготовления:

1.Желатин залить 150 мл холодной воды и оставить на 1 час. Для приготовления бисквита взбиваем яйца 5 минут, затем добавляем понемногу сахар, ванилин и муку. Духовку разогреваем до 180 *С.

2.Форму (у меня квадратная 26 см) застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом. Выпекать 30 минут, оставляем в выключенной духовке на 5 минут.

3.Для приготовления суфле берем свежие яйца и отделяем белки и желтки. Белки убираем в холодильник. Желтки растереть с 150 г сахара в течение 5-7 минут. Добавляем молоко и муку, хорошо перемешать.

4.Поставить массу на водяную баню и нагреваем около 15 минут до загустевания. Отставляем в сторону для охлаждения. Желатин нагреть до полного растворения на водяной бане. Отставить в сторону.

5.Охлажденную желтковую массу смешать с размягченным маслом, взбить.

6.Белки взбить со щепоткой соли в пену 5 минут, затем добавить понемногу 150 г сахара до образования пышной массы, в конце добавить желатин и перемешать. Соединить в желтковой массой и поставить в холодильник на 15-30 минут (режим холодильника увеличиваю).

7.Бисквит разрезать по горизонтали на две части. Бока формы выстилаем пергаментом, кладем нижнюю часть бисквита, выкладываем суфле. Разровняв суфле, накрываем верхним коржом. Убираем в холодильник на 6 часов.

8.Украшаем по вкусу. Я украсила торт сахарной пастой и королевской глазурью и убрала в прохладное место (можно в холодильник), чтобы глазурь схватилась.

Калорийность:

на 1 порцию: 290 ккал; белки - 6,2 г; жиры - 8,5 г; углеводы - 48 г.

Подсказки:

1.Яйца берите только свежие, чтобы исключить опасность сальмонеллеза. На всякий случай проверьте: свежее яйцо в холодной воде сразу тонет.

2.Если вы украшаете сахарной пастой, то выдерживать 6 часов не нужно, это придется сделать потом. Торт стоит в холодильнике, пока вы делаете пасту (режим работы холодильника увеличен).

Советы для здоровья:

Такое лакомство можно есть и взрослым и детям, но взрослым лучше на завтрак или обед.