Вкус Еды

Такой нежный и воздушный торт любят многие и наша семья не исключение.

Сочетание воздушного, как перышко безе, вязкого, но легкого заварного крема и хрустящих на зубах орешках, делает этот торт желаемым для любого сладкоежки.

Время приготовления блюда: 15 минут + 2 часа + 25 минут

Количество порций на выходе: 8

Ингредиенты:

для безе:

3 белка куриных яиц

170 г сахара

для крема:

3 желтка куриных яиц

100 г сливочного масла

1/2 стакана молока =  120 мл

1/2 стакана сахара

1 упаковка ванилина или ванильного сахара

100 г любых орехов

50 г шоколад

Процесс приготовления:

1.Готовим безе.

2.Готовим заварной крем. Для этого половину сахара надо растереть с желтками, добавить муку и крахмал. Молоко довести до кипения, добавить ванилин и сахар, хорошо перемешать. 1/3 молока ввести к желткам, перемешать и вылить обратно в молоко. Варить на водяной бане 5 минут на среднем огне.

3.Размягченное масло добавить в смесь, остудить крем. Орехи крупно порубить.

4.Выложить на блюдо первый слой безе. Затем макая безе в крем выкладываем слой, посыпаем орехами.

Продолжаем пока не закончится крем или безе.

5.Растопить на водяной бане шоколад и сверху полить

и посыпать остатками орехов.

Калорийность:

на 1 порцию: 263 ккал; белки - 5,4 г; жиры - 9,32 г; углеводы - 36,4 г.

Подсказки:

1.Если нет навыка разделять яйца на желтки и белки, то приготовьте несколько мисочек: каждый новый белок разбивайте сначала в миску, а потом взбивайте. Капля желтка или другого жира не даст белку подняться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими.

2.Белки должны быть обязательно охлажденными, а вот желтки лучше проявляют себя при комнатной температуре.

3.Когда я выпекаю безе, то в дверь духовки вставляю простой карандаш, что обеспечивает лучшее высушивание.

4.Вместо кондитерского мешка можно использовать целлофановые пакеты, обрезав фигурно края.

5.Если торт не для детей, то можно ванилин заменить на 2-3 ст.л. коньяка или ликера.

Советы для здоровья:

Это достаточно полезная сладость, так как здесь мало жира и есть белок. Если не увлекаться, то можно есть в любое время (в конце концов можно уменьшить количество сахара в безе).