Вкус Еды

Шоколад и бисквит, казалось бы, всё просто, но как сделано!

А украшения из марципана и грибочки не могут оставить равнодушным ни малышей, ни взрослых.

Время приготовления блюда: 50 минут

Количество порций на выходе: 8

Ингредиенты:

бисквитное тесто:

3-4 яйца

75 г муки

75 г сахара

1 ст. л. крахмала

ганаш:

300 г горького шоколада

200 мл сливок 33%

украшения:

3-5 шт желейного мармелада

40 г домашнего марципана

7 шоколадных грибочков

Процесс приготовления:

1.Готовим бисквитное тесто. На водяной бане взбиваем 3 яичных желтка с сахаром, пока смесь не побелеет. Добавляем муку и взбиваем еще 1 минуту.

2.Отдельно взбиваем белки 4-5 минут. Медленно вводим во взбитую белковую массу желтки. Духовку разогреваем до 230* С. На большой противень положите пергамент.

3.Распределить лопаткой получившуюся массу по листу пергамента, сильно не надавливая, быстрыми движениями. Толщина слоя должна быть примерно 1,5 см.

4.Выпекайте 7-8 минут. После этого достаньте противень, накройте влажным чистым полотенцем. Плавным движением переверните противень на ровную поверхность — тесто окажется на влажном полотенце. Оставьте его на 5 минут. Затем аккуратно снимите лист пергамента, потянув его за один угол.

5.Затем сворачиваем в рулет вместе с полотенцем и оставляем на 15 минут.

6.Пока бисквит остывает, готовим чёрный ганаш.

Разворачиваем корж и покрываем кремом, не доходя до края 1-1,5 см.

7.Теперь сверните корж в рулет, придерживая обеими руками, чтобы получился ровным.

8.Примерно оставшейся 1/3 крема покрываем рулет сверху, затем вилкой делаем имитацию коры дерева.

9.Из марципана делаем листочки. Украшаем пенёк в произвольной форме.

Калорийность:

на 1 порцию: ккал; белки — г; жиры — г; углеводы — г.

Подсказки:

1.Рулет лучше всего остужать в свёрнутом состоянии, меньше ломается при заворачивании.

2.Марципан можно заменить весовым фигурным или обычным мармеладом, из которого можно вырезать листочки.

Советы для здоровья:

Я никогда не поставлю своей семье такую красоту позднее обеда.