Вкус Еды

Даккуаз - это вариант воздушного (белкового) теста с добавлением орехов.

Всем известное миндальное печенье из этой оперы, только готовится оно из арахиса и сдабривается миндальной эссенцией.

Время приготовления блюда: 40 минут

Количество порций на выходе: 20 штук

Ингредиенты:

2 белка

150 г сахара

75 г миндаля

10 г муки

щепотка соли

Процесс приготовления:

1.Отделите желтки от белков. В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе он не взобьется. Белок с щепоткой соли взбиваем в чистой и сухой миске сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты до образования стойкой пены (3-5 минут). Добавляем сахар по чайной ложке. Масса станет жесткой и гладкой.

2.Разогреть духовку до 180*С. Миндаль измельчить при помощи блендера и добавить вместе с мукой к белкам, мешая лопаткой.

3.Ложкой выложите массу на противень, покрытый пергаментом.

4.Выпекать 20 минут. Вынуть из духовки и остудить.

Калорийность:

на 1 шт: 57 ккал; белки — 1,1 г; жиры - 2 г; углеводы — 8,76 г.

Подсказки:

1.Если нет четкого навыка разделять яйца на желтки и белки, то приготовьте несколько мисочек: каждый новый белок разбивайте сначала в миску, а потом взбивайте. Капля желтка или другого жира не даст белку поднятся, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими.

2.Белки должны быть обязательно охлажденными, так они лучше взбиваются и при разделении желток не растекается.

3.Желтки можно использовать в множестве других рецептов: шоколадный флан, кофейный десерт, мороженое, тирамису, и т.д.

Советы для здоровья:

Это полезная сладость, так как жиры содержащиеся в ней только полезные. Можно на завтрак съесть с чаем или вместо горсти орешков во время перекуса.