Вкус Еды

Этот рецепт для тех, кто любит безе и шоколад. Об этом чуде можно сразу забыть, как только вы поместили его в духовку.

Время приготовления блюда: 4 часа

Количество порций на выходе: 50

Ингредиенты:

2 яичных белка

120 г сахарной пудры

150 г темного шоколада

40 г грецких орехов

1 пакетик ванилина

Процесс приготовления:

1.Отделите желтки от белков. В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе он не взобьется. Белок с щепоткой соли взбиваем в чистой и сухой миске сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты до образования стойкой пены (3-5 минут). Добавляем сахарную пудру по чайной ложке. Масса станет жесткой и гладкой. Весь процесс не должен занимать более 8 минут, иначе все пузырьки воздуха полопаются, и масса снова станет жидкой.

2.Разогреть духовку до 180 *С. Металлической ложкой (чтобы белковая масса не опала) осторожно введите в массу тертый горький шоколад, измельченные грецкие орехи, ванилин.

3.Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу чайной ложкой на противень на расстоянии 2 см друг от друга.

4.Поставьте в разогретую духовку, сразу выключите и оставьте  минимум на 3 часа, а максимум — на ночь.

Калорийность:

на 1 шт: 39,5 ккал; белки — 0,7 г; жиры — 2 г; углеводы — 4,5 г.

Подсказки:

1.Разбивайте скорлупу аккуратно: если в белок попадет хотя бы немного желтка, масса ни за что не взобьется в густую пышную пену. Именно поэтому разбивайте яйцо над отдельной чашкой. Сначала слейте белок туда и только затем перелейте его в общую миску. Тогда, даже если желток случайно надорвется, вся белковая масса не будет безнадежно испорчена.

2.Капля желтка или другого жира не даст белку подняться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими.

3. При выборе посуды для взбивания, учитывайте, что белки обязательно увеличатся в объеме.

4.Белки должны быть обязательно охлажденными, так они лучше взбиваются, а белки легче отделяются от желтков.

5.Для вкуса и большей пышности можете добавить несколько капель лимонного сока.

6.Желтки можно использовать в других не менее интересных блюдах: шоколадный флан, кофейный десерт, мороженое, тирамису, и т.д.

Советы для здоровья:

Этим лакомством можно баловаться в любое время (2-3 штучки в день)- главное вовремя остановиться.