Вкус Еды

Всем известный десерт «Тирамису» невозможен без печенья «Савоярди». То малое , что продается в магазинах, лично меня не устраивает ни по качеству, ни по цене. Если 9 лет назад я полгода искала ликер Амаретто (о марсале и говорить нечего), то с печеньем эксперименты заняли дольше времени. И вот результат.

Время приготовления блюда: 25 минут

Количество порций на выходе: 85 шт = 330 г

Ингредиенты:

150 г сахара

150 г муки

8 яиц

сахарная пудра для посыпки

Процесс приготовления:

1.Отделите белки от желтков. Разотрите желтки и сахарный песок добела. Добавьте муку.

2.Взбейте белки в густую пену (5-7 минут) и примешайте к тесту. Разогрейте духовку до 200*С.

3.Переложите тесто в кулинарный мешок и отсадите на противень, выложенный пергаментом, в виде полосок длиной 5-6 см.

4.Выпекайте в течение 7 минут. Когда печенье остынет, обсыпьте его сахарной пудрой.

Калорийность:

на 100 г: 522 ккал; белки — 20,1 г; жиры -  14,44 г; углеводы -  78,3 г.

Подсказки:

1.Если нет четкого навыка разделять яйца на желтки и белки, то приготовьте несколько мисочек: каждый новый белок разбивайте сначала в миску, а потом взбивайте. Капля желтка или другого жира не даст белку подняться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими.

2.Белки должны быть обязательно охлажденными, так они лучше взбиваются и при разделении желток не растекается.

3.Желтки лучше сначала отдельно взбить, потом добавить сахар.

4.Вместо кондитерского мешка можно использовать целлофановые пакеты, обрезав фигурно края.

5.Удобно использовать для приготовления различных тортов и десертов: тирамису, шарлотка из яблок и грецких орехов.

6.Белки можно использовать в других рецептах: безе, суфле из рыбы, печенье из грецких орехов.

Советы для здоровья:

Очень легкое бисквитное печенье. Можно пару штук съесть даже на ужин.