Вкус Еды

Когда свершается долго ожидаемое событие, на душе становится легко...

После такого хочется себя побаловать — так уж лучше чем-нибудь домашним!

Время приготовления блюда: 50 минут + 2 часа + 15 минут

Количество порций на выходе: 12

Ингредиенты:

1 порция бисквита

200 мл 10% сметаны

100 г сахара

10 г желатина

4 ст. л. клубничного конфитюра

ганаш:

150 г горького шоколада

50 г молочного шоколада

50 г белого шоколада

200 мл 20% сливок

10 г сливочного масла

Процесс приготовления:

1.Замачиваем желатин 100 мл холодной воды. Через 30-60 минут нагреваем на водяной бане до растворения. Снимаем с бани. В это время сметану смешиваем с сахаром, добавляем остуженный желатин, перемешав отправляем в холодильник (режим охлаждения можно увеличить) на 1-2 часа.

2.Выравниваем поверхность бисквита и разрезаем его на 2 части. На нижнюю часть выкладываем сметанный крем, который имеет плотную структуру. Накрываем верхней частью.

3.К конфитюру добавляем 2-3 ст. л. воды и нагреваем в микроволновке 10-15 сек.

Покрываем конфитюром поверхность коржа.

4.Приготовьте 3 вида шоколадного ганаша. Для получения белого и молочного ганаша мы берём по 50 г шоколада, 2 ст. л. сливок и 5 г сливочного масла. Горький ганаш: 150 г шоколада и 100 мл сливок.

Выложите на торт по ложке каждого вида шоколадной массы. Смешайте их загнутым концом спицы до появления мраморных прожилок.

5.Аккуратно постучите решёткой об стол, чтобы выровнять поверхность шоколадной массы. Дайте застыть глазури. Через 30-60 минут промажьте боковые стороны торта загустевшим чёрным ганашем.

6.Перенесите торт на сервировочное блюдо.

Калорийность:

на 1 порцию: ккал; белки — г; жиры — г; углеводы — г.

Подсказки:

1.Бисквит я готовлю накануне, тогда он не будет очень мягким и лучше разрежется.

2.Клубничный конфитюр вполне заменяем абрикосовым.

3.Ганаш можно ароматизировать крепкими алкогольными напитками и ликёрами.

4.Сливки в шоколад вводить надо горячими, чтобы шоколад не свернулся.

Советы для здоровья:

Кусочек на завтрак, кусочек на полдник — вот счастье сладкоежки!