Вкус Еды

Миндаль — самый элитный и почитаемый в мире орех, еще называемый «королевским».

Такое название обусловлено тем, что первыми узнали и полюбили его особы высоких кровей...

Время приготовления блюда: 20 минут

Количество порций на выходе: 500 г

Ингредиенты:

375 г сахарной пудры

100 г миндаля

1 яичный желток

1 ст. л. хереса

2 ст. л. глицерина

2 ст. л. лимонного сока

Процесс приготовления:

1.Миндаль всыпать в кастрюлю с кипящей водой. Проварить 2 минуты, снять с огня и промыть холодной водой. Очистить орехи.

2.Измельчить в блендере.

3.Просейте сахарную пудру в большую миску. Отложите чашку для замеса. Смешайте миндаль с пудрой, в середине сделайте лунку. Разотрите желток с хересом, глицерином, лимонным соком. Перемешивайте лопаткой до сгущения.

4.Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и замешивайте марципан в течение 5 минут, добавляя пудру, пока масса не станет однородной и эластичной.

Калорийность:

на 1 порцию: 433 ккал; белки — 4,37 г; жиры — 12 г; углеводы — 76,5 г.

Подсказки:

1.Яйца надо брать свежие. Если яйцо в стакане с холодной водой тонет, то его стоит использовать.

2.Лучше использовать сразу.

3.Храните в герметичном контейнере в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение 3 дней.

4.От того насколько тщательно перемолоть миндаль, зависит однородность массы при окрашивании пищевыми красителями.

5.Есть и малокомпонентный вариант марциапна.

Советы для здоровья:

Наличие миндаля делает это лакомство полезным. Но позднее полдника есть его не стоит.