Вкус Еды

Хлеб всегда был символом жизни и основным продуктом питания. Но есть его в виде обычных жареных лепешек человечеству быстро наскучило. И тогда хлебное тесто стали обогащать, например так...

Время приготовления блюда: 10 часов

Количество порций на выходе:

Ингредиенты:

1 и 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока = 3 апельсина

3 и 1/4 чашки пшеничной муки

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. меда

1 ч.л. соли

2 ст.л. семечек подсолнуха

тертую цедру 3 апельсинов.

Процесс приготовления:

1.Ставим опару. Для этого смешиваем все ингредиенты с половиной муки. Семечки и цедру пока не кладем. Ставим опару в теплое место (t не выше 28-30*С, т.е. рядом с плитой), накрыв крышкой и полотенцем. Ждем несколько часов, пока не появятся пузырьки, т.е. дрожжи начнут работать.

2.Рукой, смазанной маслом, опускаем тесто, смазываем бортики миски и поверхность теста. Накрываем крышкой и полотенцем. Опускание теста проделываем еще 1 раз. Добавляем просеянную оставшуюся муку, цедру и семечки в тесто, вымешиваем и опять ставим в теплое место, накрыв крышкой и полотенцем.

4.Когда тесто поднимется (1-2 часа), смазываем форму маслом и укладываем тесто в форму, накрыв полотенцем или пищевой пленкой на 30-60 минут.

5.Выпекаем духовке разогретой до 200*С - 40 минут при режиме, сохраняющий влагу внутри изделия.

Калорийность:

на 100 г: 269,5 ккал; белки - 6,7 г; жиры - 3,2 г; углеводы - 52 г.

Подсказки:

1.Муку обязательно надо просеивать - это делает изделия более пышными.

2.Цедру класть не обязательно, хотя именно она придает хлебу желтый цвет.

3.Опара хорошо поднимается, если на плите что-то варится.

4.Необязательно готовить в форме, можно положить пергаментную бумагу на противень и придать форму хлебу.

5.Последнее время мне нравится ставить хлеб в не разогретую духовку - хлеб от этого еще больше поднимается, но время я уменьшаю на 5 минут.

6.После выпечки хлеб лучше хранить в хлопчатобумажном полотенце.

7.Все это можно проделать в хлебопечке и не пачкать руки, но плюс заключается в том, что мы используем меньше дрожжей, чем программа хлебопечек (ну не могут дрожжи заиграть за 2 часа, отведенных на замес и поднятие программой - результат много дрожжей).

Советы для здоровья:

Белый хлеб я покупаю только для котлет, а если пеку, то только для детей и только с добавками. Такой хлеб можно есть на завтрак и обед, но повторюсь, крайне редко.