Вкус Еды

Ронни Рок, известнейший кондитер, сам готовил сахарную пудру, чтобы создать шедевр для первой послевоенной выставки, состоявшейся в 1946 г. Теперь это произведение кулинарного искусства демонстрируется в Лондонской национальной школе кондитеров.

Время приготовления блюда: 10 минут

Количество порций на выходе: 500 г

Ингредиенты:

500 г сахарной пудры

2 яичных белка

Процесс приготовления:

1.Отделите желтки от белков. В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе он не взобьется. Выложите яичные белки в миску для взбивания, разотрите с сахарной пудрой, медленно перемешивая 5 минут до консистенции «жесткого пика».

Калорийность:

на 500 г: 2008 ккал; белки - 6,66 г; жиры - 0 г; углеводы - 499,6 г

Подсказки:

1.Если нет четкого навыка разделять яйца на желтки и белки, то приготовьте несколько мисочек: каждый новый белок разбивайте сначала в миску, а потом взбивайте. Капля желтка или другого жира не даст белку взбиться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими.

2.Сахарную пудру я делаю сама используя кофемолку, так как покупная пудра резко удораживает стоимость.

3.Пудру молю с запасом.

4.Красители добавляем в конце по каплям.

5.Храните глазурь в герметичном контейнере не больше 2 дней, накрыв пищевой пленкой.

6.Для непродолжительного хранения накройте пленкой или влажной салфеткой.

7.Кондитерские мешочки можно сделать из кулинарной бумаги.

8.Торты покрывают глазурью в 2-3 слоя, каждый раз давая ей застыть.

9.Желтки можно использовать в друних не менее оригинальных рецептах: тирамису, мороженое, кофейный десерт, кулич царский.

Советы для здоровья:

Это украшение очень вкусное и не содержит жиры, значит куда лучше сливочного крема.

Главное, не есть торты, украшенные королевской глазурью вечером.