Вкус Еды

Внешне заварной крем напоминает студенистую массу и не сохраняет форму. Именно поэтому его используют не для украшения, а для прослойки и обмазки тортов и пирогов, начинок для изделий из заварного, песочного и слоеного теста.

Время приготовления блюда: 10 минут

Количество порций на выходе: 600 г

Ингредиенты:

3 яичных желтка

150 г сахара

30 г крахмала

30 г муки

375 мл молока

1 пакетик ванилина

80 г сливочного масла

Процесс приготовления:

1.Половину сахара растираем с желтками. Молоко доводим до кипения, добавляем остаток сахара и ванилин.

2.Добавляем муку, крахмал к желткам и перемешиваем.

3.1/3 молока  вливаем в  желтковую массу, перемешиваем и выливаем обратно.

Помешивая, варить до загустения 5 минут.

4.Нарезать масло маленькими кубиками, положить в крем

и перемешивать, пока оно не раствориться.

Калорийность:

на 100 г: 242,5 ккал; белки — 2,43 г; жиры —11,44 г; углеводы — 32,7 г.

Подсказки:

1.Этот крем идеально подходит для торта «Графские развалины», так как есть возможность использовать желтки, оставшиеся после выпечки безе.

2.Не менее интересный вариант — эклеры с ванильным кремом.

3.Перемешивать крем лучше всего венчиком.

4.Можно готовить крем в сотейнике, но лучше это сделать на водяной бане — практически не пригорает.

5.Крем хранить в холодильнике, плотно накрыв поверхность крема пищевой пленкой.

Советы для здоровья:

Достойный вариант крема: всего понемногу — белки, жиры, углеводы. Вопрос — куда его применить?