Вкус Еды

Лечебные и диетические свойства сыра обусловлены его составом. В сыре содержится до 22% белка, до 50% жира ( в сухом веществе), от 400 до 700 мг минеральных солей кальция и фосфора.

Попробуйте приготовить это чудо сами.

Время приготовления блюда: 30 мин + 3 дня

Количество порций на выходе:

Ингредиенты:

3 литра молока 3,2%

1 литр кефира 3,2%

2 ч.л. соли

Процесс приготовления:

1. Кефир нагреваем в кастрюле на маленьком огне, т.е. варим сыворотку. Через 5 минут появится зеленоватая жидкость - это сыворотка и хлопья творога.

2. Процедить сыворотку через дуршлаг с марлей. Получится крутой творог около 200 г.

3. Сыворотку оставляем в стеклянной банке при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она скисла.

4. Через 2 дня молоко доводим до кипения, уменьшаем огонь и вливаем сыворотку. Молоко быстро начинает сворачиваться и отдает весь белок, около 5 минут.

Процедить сыворотку через дуршлаг и марлю, солим массу и тщательно перемешиваем.

Подвесить над раковиной на 40 - 60 минут.

5. Сделать головку, не снимая марлю  и поставить под пресс. Воду удалять по мере появления. На ночь поместить в холодильник вместе  с прессом.

Калорийность:

на 100 г : 326 ккал; белки - 16 г; жиры - 18,2 г; углеводы - 23,2 г.

Подсказки:

1. Творог, полученный в начале, можно использовать на вареники, такая консистенция не расплывается.

2. Вместо кефира можно использовать готовую сыворотку, от предыдущего раза или получить ее другим способом.

3. Сыворотку можно использовать для приготовления блинов, можно пить на ночь.

Советы для здоровья:

В  данном рецепте мы получаем два натуральных продукта:

1. Белок творога так хорош, что можно его есть в течение дня, а вот то с чем мы его едим -  влияет на время его употребления. Утро, обед можно добавить варенье, мед, сахар на худой конец, бананы, виноград. Полдник и ужин - только свежие фрукты, также есть отличные варианты с зеленью и  свежими овощами.

2. Сыр - это продукт необходимый, практически ежедневно, но его количество нужно строго соблюдать. Его можно есть на завтрак, полдник вместо творога, на ужин в составе  горячего блюда или салата, но в минимальном количестве, так как не надо забывать это не только белок, но и животные жиры. Рекомендованная суточная норма потребления в зависимости от возраста, пола, сопутствующих заболеваний, особых состояний (беременность, лактация) - 10-40 г.