Вкус Еды

Не сложный десерт для гостей, особенно если их приход оказался для Вас неожиданностью.

Время приготовления блюда: 30 минут + 2 часа

Количество порций на выходе: 4

Ингредиенты:

150 г горького шоколада

3 яичных белка

125 мл сливок 33%

Процесс приготовления:

1.Разломить шоколад на кусочки и на малом огне растопить на водяной бане (используем 2 кастрюли: в нижнюю наливаем воды, а верхнюю ставим сверху) до однородной массы, немного остудить.

2.Отделите желтки от белков. В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе он не взобьется. Белок с щепоткой соли взбиваем в чистой и сухой миске сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты до образования стойкой пены (3-5 минут). Весь процесс не должен занимать более 8 минут, иначе все пузырьки воздуха полопаются, и масса снова станет жидкой.

3.Подмешиваем еще теплый шоколад.

4.Взбить сливки до густоты, смешать с белком и поставить в холодильник не менее чем на 1-2 часа.

5.Перед подачей разложить ложкой для мороженого по десертным бокалам или тарелочкам.

Калорийность:

на 1 шт: 314,2 ккал; белки — 7,23 г; жиры — 24,85 г; углеводы — 15,1 г.

Подсказки:

1.Разбивайте скорлупу аккуратно: если в белок попадет хотя бы немного желтка, масса ни за что не взобьется в густую пышную пену. Именно поэтому разбивайте яйцо над отдельной чашкой. Сначала слейте белок туда и только затем перелейте его в общую миску. Тогда, даже если желток случайно надорвется, вся белковая масса не будет безнадежно испорчена.

2.Капля желтка или другого жира не даст белку подняться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими.

3. При выборе посуды для взбивания, учитывайте, что белки обязательно увеличатся в объеме.

4.Белки должны быть обязательно охлажденными, так они лучше взбиваются, а белки легче отделяются от желтков.

5.Для вкуса и большей пышности можете добавить несколько капель лимонного сока.

6.Желтки можно использовать в других не менее интересных блюдах: шоколадный флан, кофейный десерт, мороженое, тирамису, и т.д.

Советы для здоровья:

Интересный вариант полдника. Если не очень сытно, то можно добавить свежих фруктов.