Вкус Еды

До появления современных способов замораживания, мороженое было роскошным лакомством только для особых случаев. Производство мороженого было довольно сложным. В настоящее время мороженое производится с использованием автоматических фризеров в случаях, когда производительность должна быть от 1 до 15 кг в час.

Домашнее мороженое намного вкуснее и натуральнее фабричного, а стоит не дороже!

Время приготовления блюда: 50 минут + 1 час

Количество порций на выходе: 6

Ингредиенты:

500 мл сливок 33%

100 г сахара

4 яичных желтка

1 ст.л. лимонного сока

1 пакетик ванилина

Процесс приготовления:

1.Отделите желтки от белков. Сбивайте яичные желтки с 3 ст.л. сливок, сахаром, лимонным соком и ванилином до образования густой массы.

2.Оставшиеся сливки взбить до густоты

и добавить к полученной массе.

3.Выложить массу в мороженицу и включить на 30 минут.

4.Заполнить массой плоскую форму и поставить в морозильник на 1 час.

Калорийность:

на 1 порцию: 244,35 ккал; белки — 2,3 г; жиры — 19 г; углеводы — 12,4 г.

Подсказки

1.Разбивайте скорлупу аккуратно: если в белок попадет хотя бы немного желтка, масса ни за что не взобьется в густую пышную пену. Именно поэтому разбивайте яйцо над отдельной чашкой. Сначала слейте белок туда и только затем перелейте его в общую миску. Тогда, даже если желток случайно надорвется, вся белковая масса не будет безнадежно испорчена.

2.Полученный белок можно использовать в других рецептах: Суфле из курицы, Безе, Шоколадный мусс с зефиром, Печенье с курагой.

3.Если нет мороженицы, то необходимо 3-4 раза повторять следующую процедуру: взбивать массу и ставить в морозилку на 30 минут. Чем больше, тем лучше. Тщательное перемешивание позволяет трем разным составляющим мороженого (вода, молочный белок и желток) заморозиться вместе, значит вы застрахованы от появления кристаллов льда в вашем мороженом.

4.Можно добавить 100 г грецких орехов, миндаль или замоченный в коньяке изюм. А еще лучше кусочки фруктов.

Советы для здоровья:

Можно съесть мороженое вместо перекуса.