Вкус Еды

Чтобы этот шедевр был вкусным и вызывал восхищение, надо взять молодую баранину и потратить на выбор мяса немного больше времени, чем мы привыкли. Но если у Вас есть знакомый мясник, то «дело в шляпе».

Каре ягненка — 7 или 8 ребер одним куском.

Время приготовления блюда: 40 минут

Количество порций на выходе: 4-6

Ингредиенты:

2 куска корейки молодого барашка (по 8 рёбер)

30 г панировочных сухарей

50 г грецких орехов

4 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. сушёной петрушки

1 ст. л. сушеного розмарина

2 зубчика чеснока

соль, перец

Процесс приготовления:

1.Мясо зачистить от жира, вымыть, обсушить и поперчить слегка.

2.Разогрейте духовку до 220*С (в режиме конвекции до 200*С).В миске или блендере смешайте травы, масло, горчицу, панировку, соль, перец и рубленные орехи.

3.Нагрейте сковороду-гриль (без масла) и заколеруйте каре по 2 минуты с каждой стороны.

Достаньте и уложите на противень в виде шалаша.

4.Запекаем 15 минут, достаем из духовки и выкладываем смесь на мясо. Отправляем в духовку еще на 10 минут.

Готовую баранину накрываем фольгой и даем «отдохнуть» ~ 10 минут. Подают мясо одним куском, потом разрезают на порции.

Калорийность:

на 1 порцию: ккал; белки — г; жиры — г; углеводы — г.

Подсказки:

1.Если этот шедевр готовить для гостей, то расчёт идёт на 8 порций.

2.Петрушку и розмарин можно использовать и свежие.

3.Я мясо использовало импортное замороженное и зачищенное, но если найдёте приличное свежее, то придётся потрудиться над жирком или, что лучше, попросить это сделать мясника.

4.В зависимости от того, какую степень прожарки каре вы предпочитаете, готовим разное время:

• «с кровью» - 25-30 минут;

• средняя степень прожарки — 30-35 минут;

• well done — 35 — 40 минут.

Советы для здоровья:

Воскресный семейный обед как нельзя лучше подходит под это блюдо. Можно и на ужин, если не поздний, конечно.