Вкус Еды

На первый взгляд может показаться, что яйца-пашот трудно готовить. На самом деле это не так.

Первое условие — использовать насколько это возможно, свежие яйца.

Время приготовления блюда: 12 минут

Количество порций на выходе: 1

Ингредиенты:

2 яйца

30-50 мл уксуса столового 9%

Процесс приготовления:

1.В посуду для приготовления налейте небольшое количество воды, смешанной с уксусом. При варке не стоит класть более четырёх яиц одновременно. Оптимальное решение — 1 л воды на 3 яйца. Осторожно разбейте яйца в воду так, чтобы желток остался неповреждённым. Накройте сковороду крышкой и варите яйца на слабом огне 5-6 минут. Когда они готовы, белки станут непрозрачными, а желтки — прозрачными и мягкими.

2.Достаньте яйца из воды и дайте ей стечь на слегка увлажнённую сложенную салфетку. Подрежьте, чтобы придать форму, с помощью маленького кухонного ножа.

Яйца-пашот можно подавать на стол как горячими, так и холодными, с разными соусами.

Калорийность:

на 1 порцию: 157 ккал; белки — 12,7 г; жиры — 11,5 г; углеводы — 0,7 г.

Подсказки:

1.Как и говорилось, свежие яйца. При погружении в горячую жидкость белок несвежего яйца будет разделяться на волокна, не затвердевая, в то время как у более свежего яйца, он сразу же свернётся вокруг желтка.

2.Для приготовления не требуется специального оборудования, кастрюли с длинной ручкой (или мелкой сковороды) достаточно.

3.Необходимо поддерживать постоянную температуру воды. При добавлении яиц из холодильника она снижается.

4.Варить яйца-пашот надо в оптимальном количестве воды.

5.Чтобы они сохранились целыми, разбейте их заранее в чашку, а в процессе приготовления слегка встряхивайте кастрюлю, в которой варите яйца.

6.Яйца-пашот также можно готовить и в бульоне из домашней птицы (или в красном вине), иногда с добавлением муки или заправки для соуса.

7.Чтобы белок яиц не стал слишком твердым, убедитесь, что вода достаточно нагрелась, но не кипит.

8.Готовьте 3-4 минуты, если хотите получить слегка недоваренные яйца, и 5-6 минут — если хотите, чтобы они были готовы полностью.

Советы для здоровья:

Прекрасно подходит на завтрак, полдник.

Можно есть и в другое время, так как входит в состав некоторых блюд.