Вкус Еды

Рисовый уксус появился примерно в начале XV в. Всего через несколько лет он стал использоваться во время варки риса для суши.

Он является прекрасным консервантом и обладает антибактериальными свойствами, а также хорошо влияет на кровяное давление.

Время приготовления блюда: 30 минут

Количество порций на выходе: ~ 400 г

Ингредиенты:

150 г клейкого риса для суши

250 мл воды

2 ст. л. рисового уксуса

до 1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

бамбуковые палочки

Процесс приготовления:

1.Рис промойте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.

2.В кастрюле с толстым дном наливаем воду и доводим до кипения (около 4-5 минут). Варим на самом маленьком огне 10 минут под крышкой.

3.Снимаем с огня, открываем крышку и оставляем ещё на 10 минут.

4.Смешиваем и подогреваем уксус, сахар и соль.

5.Переложите рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками, даём остыть. В результате получается ~ 400 г риса суши.

Калорийность:

на 100 г: 133 ккал; белки — 2,3 г; жиры — 0,15 г; углеводы — 29,8г.

Подсказки:

1.Для наших целей подойдёт следующий рис: «Японика» Мистраль, для суши Сэн Сой Премиум, «фушигон»25 и т. д.

Рис должен быть круглым и гладким, белого цвета (почти прозрачный), а главное клейкий, а не рассыпчатый, из него легко лепятся рисовые шарики. Это необходимое качество обеспечивается большим количеством крахмала, которое характерно для этого особого сорта риса.

2.Японцы варят рис без добавления соли и каких-либо специй, используя для этого керамическую посуду или чугунки с толстым дном. Из общедоступной посуды для приготовления такого риса лучше всего подойдёт кастрюля с толстым дном и плотным антипригарным покрытием.

3.Вместо бамбуковых палочек можно использовать деревянную лопатку.

4.Очень важно: во время варки не открывать крышку, чтобы не выходил нужный рису пар.

Советы для здоровья:

Суши хороши в любое время, вопрос в количестве и качестве!