Вкус Еды

Первыми из европейцев с баклажанами познакомились воины Александра Македонского во время персидского и индийского походов в 331-325 годах до н.э. Дикий баклажан, от которого произошли современные культурные формы, растет в Индии и Бирме, а его мелкоплодный родственник найден и в Китае. Культура баклажана возникла в этих странах в глубокой древности и уже оттуда распространилась по всему миру.

Благодаря малому содержанию углеводов баклажаны не очень калорийны и потому пригодны для питания людей, озабоченных борьбой с излишним весом и больных сахарным диабетом.

Время приготовления блюда: 1 час

Количество порций на выходе: 600 г

Ингредиенты:

3-4 баклажана ~ 1 кг

1/3 лимон

½ пучка петрушки

2 ст. л. оливкового масла

3-4 зубчика чеснока

1/2 ч. л. соли

Процесс приготовления:

1.Вымойте и промокните полотенцем баклажаны. Проколите ножом в нескольких местах, удалите плодоножки и целыми положите в духовку, разогретую до 180*С на  40 минут. Достаньте и дайте остыть.

2.Разрежьте пополам вилкой или ложкой удалите мякоть.

3.Мякоть сложите в блендер, добавьте порубленный чеснок, сок лимона, оливкового масла и порубленной петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте пюре.

4.Подавайте баклажановую икру охлаждённой с зерновым хлебом.

Калорийность:

на 100 г: 92,5 ккал; белки —  2 г; жиры —  5,8 г; углеводы — 7,2 г.

Подсказки:

1.Если добавить больше оливкового масла, то консистенция икры улучшается, а калорийность увеличивается.

2.Чем меньше баклажаны, тем меньше в них семян и горечи.

3.Можно уменьшить время готовки, если разрезать баклажаны вдоль и так запечь.

Советы для здоровья:

Такой вариант подходит для 2-го завтрака или полдника вместе с зерновым хлебом.