Вкус Еды

"Ботвинья — чрезвычайно характерное для русской кухни первое холодное блюдо, постепенно почти исчезнувшее и вследствие её дороговизны, и главным образом из-за способа приготовления этого относительно трудоемкого по сравнению с другими холодными супами блюда. Встречающиеся иногда в современных поваренных книгах рецепты ботвиньи предлагающие «облегчить» ее приготовление или заменить нужные для нее продукты другими, ведут к искажению этого блюда, лишают нас представления об истинном его вкусе привлекательности. Между тем ботвинья как праздничное блюдо до сих пор имеет право на существование в своем неизменном виде."

Время приготовления блюда: 1 час

Количество порций на выходе: 4 

Ингредиенты:

1 л домашнего кваса (окрошечного)

800 г лосося

2 огурца

ботва 2-3 свекл

1 пучок щавеля

1 пучок шпината

Признаком щей является кислота, создаваемая чаще всего рассолом квашенной капусты (либо в составе капусты, либо в чистом виде) или, вместо нее, щавелем (зеленые щи), разваром зеленых диких или антоновских яблок, солеными грибами, а также сметаной (в щах из свежей капусты).

Время приготовления блюда: 25 минут 

Количество порций на выходе: 2 

Ингредиенты:

1 пучок щавеля

1/2 пучка шпината

1/2 пучка зеленого лука

1 картофелина

1 огурец

6 перепелиных яиц

2 ч. л. сахара

соль по вкусу

По содержанию целебных веществ тыква превосходит многие другие овощи. В ней имеются сахара, каротин, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, РР и такой редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме, витамин К, необходимый для свертывания крови, жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектиновые вещества, минералы, в том числе калий, кальций, железо.

Каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови и в три раза больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения употреблять тыкву и тыквенный сок.

Время приготовления блюда: 25 минут

Количество порций на выходе: 4

Ингредиенты:

1 кг тыквы

2 лука репчатого

200 мл 10% сливок

50 мл белого вина

4 веточки петрушки

1 веточка базилика

6 зубчиков чеснока

2 ст. л. растительного масла

0,3 л куриного бульона или воды

«Мясо для окрошки желательно подбирать разных сортов, а ещё лучше сочетать мясо разных животных и домашней птицы. Это всегда объяснялось тем, что на окрошку шло не специально для неё приготовленное мясо, а срезанное с костей, кстати, наиболее нежное и мягкое. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросёнка, индейки и дичь. Позднее в окрошку стали класть отварную говядину с примесью домашней птицы или без неё.» В. Похлёбкин.

Последний вариант и хочу Вам предложить.

Время приготовления блюда: 15 + 30 минут 

Количество порций на выходе: 4 

Ингредиенты:

1,25 л кваса

¾ стакана огуречного рассола

200 г отварного ассорти из говядины и курицы

1 большая репа

2 средние отварные картофелины

2 свежих огурца

1 солёный огурец

1 небольшая луковица...

В молодых листочках щавеля содержится огромное количество витамина С, повышающего защитные силы организма, нормализующего кровообращение.

Время приготовления блюда: 30 + 5 минут

Количество порций на выходе: 4

Ингредиенты:

400 г филе отварной куриной грудки

400 мл кефира 1%

200 г свежего щавеля

3 небольшие отварные картофелины

2 средних огурца

2 отварных яйца

1 ст. л. готового хрена

соль, свежемолотый перец