Вкус Еды

Съёмка на «Россия 1» в рамках передачи «С Новым Домом» состоялась и вышла в эфир 20 октября 2011 года.

Здесь представлены:

• Морская капуста
• Мисо - суп

Мисо (みそ или 味噌) традиционный японская приправа, приготовленная на основе риса, ячменя и/или сои, с солью и грибом kōjikin (麹菌) (Aspergillus oryzae). В результате получаем густую пасту, которая используется для соусов для овощей или с мясом, а  замешивая с бульоном (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить») получаем суп, так называемый мисо суп (misoshiru (味噌汁)) - на протяжении веков основной продукт японской кухни,богатый белками и витаминами. Существует очень большое разнообразие мисо супов: соленые, сладкие, земляные, фруктовые и т.д. Традиционный китайский аналог miso известен как dòujiàng (豆酱). Самая ранняя форма мисо супа известна как "Hishio" - своего рода соленая приправа, которая основана на зерне.

Сейчас существует огромное разнообразие мисо-супов, которое определяется регионов приготовления, температурой, продолжительность брожения, степенью содержания соли, разнообразия ингредиентов и т.д.

Наиболее распространенные категории аромата miso:
Shiromiso, "белый miso"
Akamiso, "красный miso"
Awasemiso, "смешался miso"